こんにちは長府店の谷内尾です。

今回は、12月14日よりリリースする、新メニューを紹介させて頂きます。

次なるブランド牛は、壱岐牛です。壱岐牛とは、壱岐で生まれ、壱岐にで育てられた、純粋培養の牛の事を壱岐牛といいます。

壱岐牛は、古くは弥生時代から飼育されていました。特に奈良、平安時代までは、壱岐牛は日本の牛の中でも、トップブランドとされていました。

現在の壱岐牛は、高級牛肉で有名な松阪牛や神戸牛の元牛としても飼育されています。

壱岐牛の肉が美味しい理由は、餌と壱岐独特の環境にあるといわれています。壱岐は狭い島なので、周囲の海岸から潮を含んだ風が吹いてきて、それが牛の餌に自然にくっつくため、塩分のミネラルが入った餌を自然と食べて育っています。それが肉が美味しいといわれている理由です。

今回使用させて頂くお肉は、A5ランクのクラシタです。そのクラシタから、リブ芯、ザフトンのみを使用させて頂きます。

この機会に、ぜひ最高級の黒毛和牛を、ご賞味下さいませ！