初心忘るべからず

皆さんこんにちは!

綾羅木店勤務の斉藤です。

唐突ですが、3週間前から週に一回、お昼の勤務時間にミートセンターで仕事をさせて頂いていまして、今回はその事を書いていきたいと思います。

まず、ミートセンターで働く事になった経緯ですが、自分は綾羅木店勤務になる前、入社してから2ヶ月程しかミートセンターで勤務の経験がなく、それからは店舗勤務をしながら先輩や上司から教わる、独学で肉の知識を学ぶという形でしたので、今一度、ミートセンターで経験を積み肉の知識を深めるという事で行かせて頂く事になりました。

そして自分の中での課題がもう一つ。

その知識を後輩社員にどう伝えるか。

伝える為に知識を深めに行くと言った方がいいのかもしれませんが、

自分がいない代わりに後輩の社員、スタッフに頑張ってもらっていますので、手ぶらで帰る訳にはいきません。どうやって伝えるかをとずっと考えていまして。

とりあえず、作業過程を動画で撮ってみようと思い、この日は僕の師匠であるミートマネージャーの哲さんに協力をお願いし撮影を行ったのですが・・・       この方法だとスマホで動画を撮影しながらなので自分が作業する事が出来ず、そして人員が余分に必要となる為断念。

ただ動画を撮るという事に関しては、自分の中ではナイスアイディアだと思っているので、固定カメラを使うのかヘッドセット的な物を使うのか方法を考えて再度チャレンジしてみようかと思っています。

その後は師匠と一緒に三角バラを整形したり、キムチを漬けたりと久々の師弟共演を果たし、色々と話ながら仕事をしていく中で、師匠の肉愛・料理愛に触れて初心を思い出す事が出来、自分も師匠の様にもっと後輩に伝えて行かなければいけないと思わされました。

ミートセンター勤務二回目。

二回目はバーベキューの宅配。

花見シーズン真っただ中。 その日は日曜日という事もあり予約も多く、場所は忠霊塔。またまた師匠とコンビを組み宅配のお手伝いをさせて頂きました。

宅配の手伝いは何度か経験をしたことがありましたが、まあこれが大変なんです。バーベキューコンロを何個も持って運びの繰り返しで、かなりの重労働なんです。

ただその中でも、お客様との触れ合いは新鮮といいますか、原点回帰といいますか、普段は厨房専門で働かせて頂いているので、お客との触れ合いはほぼありません。 だからと言って、お客様に感動を与える為に働いているという事は忘れているつもりはないのですが、厨房の中だけで働いていると、ついついただの作業になってしまうものだと思います。

自分はなりゆきはどうあれ、お客様に料理を提供し、

うまいうまいと食べているその姿が見たくて感動を与えたくて飲食店で働いているのだと。そこを再確認出来るいい機会になりました。

そしてこの思いも後輩社員に伝えなければと思っています。

何か文章がめちゃくちゃな様な気がしますが笑

そうゆう場を与えてもらい感謝です。

初心忘るべからず

日々研鑽を積み教養を高め、感謝の心を忘れずこれからも仕事をしていきます!

桜Part2

皆様、こんにちは。

やすもり小倉店の真田です。

もう皆様はお花見に行かれましたか?やすもりブログでも
お出かけやお花見の話題が多くなってきました。

御多分に洩れず、僕も先週のお休みを利用し家族とお花見に行ってきましたので
その時の様子をブログに載せさせていただきます^ ^

ブログのタイトルは「桜part2」です。

先日のしじゃん店長「けんにー」のブログと内容がほぼ同様となることに気づき
勝手にPart2と付けさせて頂いてます(笑)

今回、僕がご紹介するのは地元北九州の小倉城敷地内の様子です。あまり写真を撮るのは得意ではありませんが、それでもできる限り良い写真を撮りたいと思わせてくれるほどに、この時期の小倉城は桜と合間って非常に風情があります。

僕たちが向かったのは日が落ちた時間帯でしたが、夜は出店も多く出店し

このように提灯でライトアップされて多くの人が集まります。

この日は、桜もほぼ満開に近く多くの花見客で賑わっていました。

最後に月初めにお参りに向かう北九州の「妙見神社」の桜をご紹介します。

こちらの「妙見神社」、実は「すだれ桜」がすごく有名との事。多くの人がお参りと写真撮影を行なっていました。

今週末は雨予報ですので、早くも桜の時期は終わりそうですね。

少し寂しいですが、もう一回お花見をする予定がありますので楽しもうと思います^ ^

それでは、今回はこの辺で☆

 

花見、出会い、新年度

皆さんこんにちは!ITTO個別指導学院の平尾です。

今年は桜の開花が早くてちょうど今が見ごろですね。週末は戦場ヶ原公園へ花見に行きました。

が、予想はできたことなんですが、車が長蛇の列でふもとのコンビニ前まで詰まっている状態。。急遽場所変更しました。

彦島の老の山公園へ向かいました。公園自体にはそこまで桜は多くないんですが、行く途中の中等前の坂はずっと桜並木がありとてもきれいでした。(しかし、この坂は歩くのにはきついです。。)

高台になっていて景色は最高でした。関門橋や海峡タワーも一望できて、気持ちの良い一日になりました。

以前マイブームだった「観光客目線で下関観光をする」ことに再度はまりそうです。

さて、春は出会いと別れのシーズンですね。

ITTOでも受験も終わり、卒業した生徒が春休みになり連日塾を訪れてくれます。毎日のように塾に自習に来ていた生徒がいないのが寂しいですが、こうやって訪れてくれることには本当に感謝です。これから高校や大学と新生活が始まりますが、今後も時折元気な姿を見せてくれることを楽しみにしています。

また株式会社やすもりでも新入社員の入社式が行われ、新しい仲間が増えました!これから新人研修もはじまりますが、各業態連携を深め、一緒に成長していけたらと思います。

孟浩然が「春眠暁を覚えず、、」と詠ったように気持ちよくて朝はなかなか布団から出られませんが、新年度スタートです!新しいドラマが始まります!今からワクワクしています!

それではみなさんまたの機会に!

どうも、春男しじゃんけんにーです。

特に意味はありません。

桜が好きだということぐらいです。

さて、先日の休み

下関の桜の名所に行ってきましたのでその写真を共有します。

まずは、ここ

国宝にも指定されている功山寺まずは高杉晋作の像から

ちょうど満開で平日にも関わらず人が多くびっくりです。

そして、暗くなるのを待って

一番好きな桜のスポット

戦場ヶ原公園 (忠霊塔)

毎年欠かさずこちらには桜を見にきます。

屋台があり平日も賑わっています。

やすもりのBBQセットを使っているお客様も多くありがたいです。

夜桜いいです。 日本酒が良さそうです。

最後に、毎月お参りする宇部にある氏神様の桜を

隣は公園になっていて多くの方が花見をされいました^ ^

桜大好きです。。。今年は晴れている日が多く最高です。

出逢いは奇跡#日々感謝#最倖

やすもり経営理念 夢を抱き感謝の心で努力を楽しむプロフェッショナルであろう

リフレッシュパーク

皆さんこんにちは、綾羅木店勤務の坂本です。

さて、最近暖かくなり始めてきて、子供ともお出かけしやすくなってきたので先日の休みに、下関のリフレッシュパークに菜の花を見に行きました(>_<)

朝起きてお弁当を作り、車で行く事30分ほどで着きました!

日差しが気持ちいいなか、いざ園内へ! 園内を少し歩いて行くと奥の方に広がるのは一面広がる菜の花畑♪

周りに来ていた人達もお弁当を持ち寄って食べていました(*^-^*)

またリフレッシュパークには大きな遊具があり、その近くには桜が咲いていたのでそちらで昼食を取りました!

まだまだ菜の花が綺麗に咲いてる時に皆様も行かれてはいかがでしょうか?(*^-^*)

今日はこの辺りで失礼致します。

またの次回をお楽しみに!

~~~送別会~~~

皆さんこんにちは、眉上ぱっつんになってしまった新下関食堂の廣元です。

お風呂場で少しずつ切って、綺麗に揃えている間にどんどん短くなりいつの間にか眉毛が見えるとことまでになっててびっくり(ー_ー)!! 早く伸びるのを待っています(笑)

さて今回は、題名にある通り送別会を行いました。

この時期になるともう少しで春だと感じます!

今は教える立場ですが、まだ私が研修中教えて頂いた事もあります。その方々の退職は悲しいですが、将来の夢であった仕事に就きこれからがスタートなので私はその方々の応援をみんなでしていこうと思います。

場所はゆず庵で、食べ飲み放題です!!!!

送別会が始まるとどんちゃん騒ぎ(^_^.)食べて飲んでそして恒例の写真撮影(笑)

私も便乗して沢山撮りました!

許可は取っていないのでぼかしています(>_<)

楽しい時間はあっという間ですね(-_-)

最後に皆と記念撮影!

皆さんと一緒に働けて良かった!これから頑張れ^ー^

ちょっと告知ですーーーーーーー!

来月から限定商品やイベントを開催します!

是非新下関食堂に来て下さい。お待ちしています!

                 新下関食堂ショップコンセプト

それではまた来週!

3.13 店休日のこと

こんにちわ、小倉店の要田です。今回は先日の店休日の事を書きます。
事の発端はある知人のTwitterで「ナッチンやサムギョプサルを食べに行った」という内容の写真を見かけたこと。もしやと思ったもののお皿の感じからやすもりでは無い様子、気になったのでどこで食べて来たのか聞くと黒崎とのこと。
食べログで調べると他にも韓国居酒屋や焼き肉屋が次から次に。
僕はもともと下関なので北九州に土地勘がないうえ、ほとんど行ったことのない黒崎への遠征、ちょうどリニューアルを控えた小倉店、せっかくだから新メニューのヒントを得るためにもみんなで食べに行ってみませんか?と言うことになったわけです(^^)
予定が決まってから店休日までにさらに候補のお店が増え、結果的には最初のお店「ちゃんそり屋」さんには今回行きませんでしたが2つのお店で食事をする事に。
一軒目は同じ黒崎の「小さな韓国 あぷろ」さん

店内は開放感がありお客さんは少人数や女性の二人組なども多く賑やかでした。

ブログを想定してなかったので料理の写真が少ないのですがサムギョプサルやナッチ、パジョリサラダ(ネギのサラダ)などを頂きました。
食感を考えてか2種類のタコが印象的。

最後にみんなで記念撮影。その時の写真は後ほど(^^)

で2軒目は小倉北区に戻り魚町の「cow meat tender」さんへ。

こちらでは美味しい宮崎牛を堪能し、特に盛付けを勉強させていただきました。
肉パフェ

半日ほど社員5人で美味しいものをお腹いっぱい食べながら過ごし、チームとしての結束力も高まったかな?と思います。売り上げも徐々に上がって来てますし、リニューアルに向けますます盛り上がる予感たっぷりの小倉店を今後とも宜しくお願いします(^^)

校舎改革

こんにちは。ITTO個別指導学習下関市立大学前校の谷口直也です。

川中校同様にこちらの校舎も無事高校入試、大学入試を終了することができました。初年度の校舎であり色々なことがありましたが、無事生徒達が自身の目標に向けてスタートしたことは非常に喜ばしく思っています。他の講師陣も本当に生徒と仲良く、そして一生懸命目標達成のために頑張ってくれました。次年度も多くの生徒に出会いドラマをつくり、また自身も様々な面で成長していきたいと思います!
さて、入試も終わり市立大学前校では次年度に向けて色々なことを見直し、改革しています。次年度の目標は山の田での一番塾になることです!そこで校舎では現在様々なイベントの企画、掲示物の作成などを行っています。

そこでチームとして掲げたスローガンが「目指せ山の田の覇者!」です。自身が日頃から口にしていた言葉を若い講師がスローガンにしようと提案したもので、現在校舎のロビーに掲示しています。

自身ではとてもかっこよく感じている言葉でありまた、この地域の生徒さんたちに多くの事を教え、自身も出会いを大切にしていきたいと改めて感じました。そして若い講師陣には本当にいつも助けてもらい日々感謝です。この大好きなチームでもっと成長していきさらに一丸となってスローガンを現実のものにしていきます!ご拝読ありがとうございました!

ラグジュアリーな夜

どうも、暖かくなってきて桜もちらほら咲き始めましたね^ ^

桜の季節が一番好きなしじゃんけんにーです。

先日、母からのプレゼントで下関で有名な日和庵に行ってきました^ ^

こちらは、2回目です^ ^

まぁなんというか、景色もいいし落ち着いた空間で

なんだろうこの場違い感。。。

いい大人なので雰囲気に飲まれることなくお酒に飲まれました( ̄∇ ̄)

普段は飲まないワインや買うことはないチーズを食べ、、、

ゆっくり食事を楽しませていただきました^ ^

言うより見た方がわかりやすいですね。

コース順番は少し前後するかと思います。

メインの前に口直しにシャーベットがあり

飲み物の伺いや料理提供もスマートで

お店の種類は違いますが非常に勉強になりました。

また機会があれば伺いたいと思います^ ^

出逢いは奇跡#日々感謝#最倖

やすもり経営理念 夢を抱き感謝の心で努力を楽しむプロフェッショナルであろう

選抜高等学校野球大会開幕しました!!

やすもりブログ読者の皆様、こんにちは。新下関食堂の森脇です。

良い気候になってきて、桜が咲くのももう間近ですね!今年は桜をゆっくり眺め楽しみたいと思いますが、その前に楽しみにしてた選抜大会が23日に開幕しました。

何度かブログでも投稿しましたが、下関国際高校も出場している大会ですので、試合日程はまだですがこの時点で既にテンションMaxな状態です(>_<)

去年の夏出場に続き、2度目の甲子園ですので地域の期待は高まっていますね”!!”!

そして16日に組み合わせ抽選会があり対戦高校が決定しました!!

下関国際は大会4日目(3月26日月曜日)の第1試合目9:00からで、九州王者で昨年の明治神宮大会でも準優勝した長崎県の創成館との対戦となります。創成館もここ何年かで実力をつけてきたと聞いていますが、国際も同じように実力はあがっているので、いい試合になるのではと予想しています。

選手達は17日から現地入りし、準備に入っています。是非万全な状態で試合に臨みまずは甲子園で1勝をしてもらいたいですね!!自分は現地に行って応援は出来ませんが、テレビに向かって懸命に応援させてもらいます(^○^)

新下関食堂ショップコンセプト

これからも地域の安全安心な食堂の実現の為に、コツコツと努力を積み重ねて参ります。

では今回はこれで失礼します。