とんちゃん鍋

半世紀以上受け継がれる厳選された黒毛和牛を使用した下関名物とんちゃん鍋

やすもりの焼肉の後はとんちゃん鍋が主流。
とんちゃん鍋は下関独自のモツ鍋のことです。 博多のモツ鍋とは違い、深みのある鉄板の上に具をのせ、グツグツ煮ていきます。 とんちゃん鍋が目的のお客さんも多く、焼肉と肩を並べて大人気です。

とんちゃん鍋

ご家庭での美味しい食べ方

ステップ1

一、材料の準備

ホルモン400gに対して・・・もやし400g / キャベツ 1/4玉 / ねぎ100g
お好み・・・うどん玉、ちゃんぽん玉、豆腐、糸こんにゃく、ニラなど
※ホルモンが固まっている場合はあらかじめ解凍して下さい。
※ホルモン700gの場合、具材は1.5倍でお願いします。
ステップ2

二、鍋に材料を入れる

ホルモン、鍋ダレの順に入れ、上に野菜をのせましょう。
タレは多めに入れてますが、はじめは8分目まで入れて下さい。
この時点ではダシが少ないと思われるかもしれませんが、 野菜から水分が出てくるので、丁度良い味に仕上がります。
ステップ3

三、炊き込みと味の調整

強火で炊き、ある程度焼けたら弱火にして混ぜ込みます。
味が濃い場合は、残りのたれを使って味を調整します。
ステップ4

四、自慢のダシを使用したお勧めのシメ

具材が半分位になったら仕上げにうどん又はごはんを入れてもう一度一炊きしましょう。
その際は、焦がさないように注意してください。
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