やすもりが誇る至極の一枚。
牛タンの最高峰、アメリカ産の牛タンを使用。
最高の鮮度で提供するために、独自の徹底した品質管理で一度も冷凍することなくお客様にお届けしています。
タンの中で最も上質な部分、タン元と呼ばれる牛一頭から100g程度しか取れない部分をノンフローズンで仕入れて「とろける生タン」として提供しています。「とろける柔らかさ」ではなく、「食べている側がとろけてしまうほど美味しい」という意味から来たのが名前の由来です。
通常ノンフローズンで流通しているのはアメリカ産のみと言われていて、アメリカ産以外はほぼ冷凍となります。世間一般の焼肉屋さんで出される牛タンは流通と加工の過程で2度3度と冷解凍されている牛タンとなります。冷解凍の回数が多ければ多いほど品質は大きく劣化していきます。それでも一定の美味しさで食べられるのが牛タンの素晴らしいところですが、ノンフローズンで食べるやすもりの「とろける生タン」は別格です。
希少部位、幻たる所以
これぞ究極の和牛。
長年の実績と信頼により独自の仕入れルートでご提供が実現。
我々が幻と謳っているのは和牛のタンのことです。和牛のタンは仕入れようと思っても簡単には仕入れられるものではなく、焼肉の専門店として長年の取引の実績があるお店だけが仕入れることができる稀少な部位です。私たちやすもりでは内臓肉ごと牛1頭分を仕入れることで一定の仕入れを確保しています。これらを仕入れるために他の部位を仕入れているといっても過言ではありません。それくらい稀少で入手困難の和牛のタンは幻と呼ばれ、その美味しさも格別です。
※一部店舗によりメニュー内容が異なる場合がございます。詳しくは店舗までお問い合わせください。