読者の皆様、おはようございます。

やすもりブログ土曜日担当、新下関食堂店長の森脇です。

今回は新下関食堂人気メニューである「さば煮」を紹介します。

まず新下関食堂で使用しているさばについて説明します。

新下関食堂では大西洋さば（通称ノルウェーさば）を、さば煮と塩さばに使用しています。

そして大西洋さばとは、北大西洋の両岸、地中海や黒海に分布し、外洋に面した沿岸沖合いの表層に生息していて、背びれとしりびれの後方に数本の離鰭（りき）がある。体の背面は黒味がかった青色で腹面は白く、背中側と側線の間に20数本以上の波状黒線がある。体長は５５㎝で大きく群れて夏は沿岸近くや北方へ回遊する。

近年は、乱獲の影響により、年々魚体サイズが小さくなっており、大型サイズ（６００gアップ）はほぼ皆無の組成となっいている。

そして大西洋さば（ノルウェーさば）の特徴は、煮付け、塩焼きなどに適していて、しめさばにはあまり向かないとされています。

身質(繊維）は柔らかく、脂質は多く、旬の時期は秋口で、丁度今頃が美味しい時期になっています。

硬い説明はこのぐらいにして、新下関食堂の商品の中で、さば煮は無くてはならない絶対商品！！、今が旬の脂の乗ったさばをオリジナルの甘辛い煮物タレでギリギリまで煮込んださば煮は、唯一無二の最高のおかずになること間違いなしです！！そしてその出来たてのさば煮をごはんに乗せて食べれば、「ぶちうまいやん」という言葉しか出ない感動を味わってもらえると思います。

自分は、もうかれこれ１０年間この新下関食堂のさば煮を食べてきましたが、本当に飽きないですし、本当にいつでも食べたくなる最高の１品です。

これからも、さば煮を美味しく煮る事にこだわって、常に最高のさば煮を食べてもらえるようにプロフェッショナルであり続けます。

ですので興味のある方は、ぜひこの時期に新下関食堂でさば煮を食べてね。

新下関食堂ショップコンセプト

一言で言うと「第２の家族」

働き盛りの独身サラリーマンと親元から離れた大学生が

バランスのとれた健康的な食事が出来て、

家庭での家族との食卓を思い出すようなおもてなしと

会話が溢れる場に癒され、明日の活力をもらえるお店

これからも、地域の為に成れる安心・安全な食堂目指して

歩んで参ります。

今回はこれで終わります。

ではまた来週も宜しくお願いします。