桜が葉桜になり毎日暖かく過ごしやすい日が続いていますね^ ^
連日の暴飲暴食により胃薬を飲んでいる今日この頃、しじゃんけんにーです。
先週は、宇部新川駅近くにある炭火焼肉釜山さんへ
しじゃんの常連様と常連様を通じて仲良くさせていただいている
居酒屋の店長さんと3人で食事に行きました^ ^
自分のお店だけでなく違うお店で焼肉を食べると新しい気づきもあり勉強になります。
お付き合いいただきありがとうございました^ ^
さて、自店舗の商品である
名物とんちゃん鍋
美味しさを追求しながら更に進化させるべく
食べ比べ会を行いました^ ^
とんちゃん鍋の味を損なわず新しい美味しさと辛さを求め
いろんな調味料、食材を合わせ試食しました^ ^
写真の隅に見えるのはデスソース&青唐辛子のタバスコ
です。
更に、しじゃんの商品の中でも一番辛いナッチポックンにも使われている
韓国の粉唐辛子です。
結果は、デスソースやタバスコは辛くはなるものの味が大きく変わってしまう事と
味に優しさがなくなるという結論に至りました(笑)
泣くほど辛いとんちゃん鍋を求めていたのですが
そこを追求すると大事な味は優しさがなくなりただの罰ゲーム
めちゃめちゃ辛くて汗は吹き出すけど美味しいのはナッチポックンの唐辛子でした^ ^
番外編として、ホルモンは一切入っていない
チャガルチ市場をイメージした海鮮とんちゃん鍋激辛を作り
焼肉の後、激辛海鮮とんちゃん鍋めっちゃいいんじゃないかと新しい発見をしなが
ら、ホルモンが全く入らないのは邪道だという思いとの葛藤もありながらの試食会でした^ ^
いろんな所に食事に行き教養を高め自店舗の商品を更に進化させお客様に新しい食べ
方をおすすめし感動してもらえるよう日々研鑽を積みます。
(辛い食べ物は美味しいからといって食べ過ぎると胃が、、、何事もほどほどが大事です。)
出逢いは奇跡#日々感謝#最倖
やすもり経営理念 夢を抱き感謝の心で努力を楽しむプロフェッショナルであろう