こんにちわ、長府店の要田です。今回は以前から興味のあったジャンルですが若干仕事に関係のある本を最近使ってるというお話。こちらの本です。

小倉の比較的大きな書店に行った時に料理のコーナーを30分ほど、多くの本の中からようやく選んだ一冊です。普段する機会のない飾り切りですが、高級路線の長府店でこそ、目で見て楽しめる盛り付けや付け合わせが何かできないかと考え、チャレンジしていこうと思います。と言っても普段肉を切っている包丁では(まだまだスキルがなく)細かい作業は難しいので、切り出し用のナイフや彫刻刀のような道具がいくつか必要になるとは思いますが。この本は和食をベースにしたものですが、季節に合った旬の野菜や、モチーフにした草花などで構成され、見ているだけでも飽きない一冊です。

特に最近何かできないかと長府店で取り組んでいる途中の新メニューのランチですが、昨年チーフが盛り付けて写真を撮ってみた試作のお弁当の写真をご覧下さい。
どうですか、一つ一つの食材はもちろん、盛り付けのセンスに憧れます。
まだ試作段階のメニューのため、変更等あるかと思いますが、早くリリース出来るように協力していきます。