やすもり本店の料理紹介。

こんにちは、やすもり本店の小澤です、今回もやすもり本店の料理を一品紹介したいと思います、でわ今回はテグタン麺を紹介です、

本来はテグタンとは言わずユッケジャンと言うそうですそれでわ少しばかり説明をユッケジャンは牛肉と色々な野菜、ワラビやモヤシなどナムルをゆっくりゆでた辛味のある料理で、犬肉のスープに由来する。粉トウガラシで味付けし、コショウや塩、砂糖、ゴマ油、醤油などの薬味を添加する。牛肉の代わりに鶏肉を使う場合もあり「タッユッケジャン」または「タッケジャン」と呼ぶ
ユッケジャンの起源は犬肉のスープをベースとした宮廷料理にあり、牛のスープの一つとも見られる。熱くて辛いためとくに夏に体をスタミナをつけるために多くの人々が食べる。食べる時にはご飯とキムチを一緒に食べる。
まだまだ紹介していきたいと思いますのでこれからもよろしくお願いします、それでわまた。